Сюрстрёмминг – экстремальный шведский деликатес

Традиционный вариант употребления шведской селёдки – своеобразный бутерброд с квашеной салакой. На пресный ячменный хлеб намазывается масло или мягкий сыр из козьей сыворотки.

Мы доставляем посылки в г. Калининград и отправляем по всей России

  • 1

    Товар доставляется от продавца до нашего склада в Польше. Трекинг-номер не предоставляется.

  • 2

    После того как товар пришел к нам на склад, мы организовываем доставку в г. Калининград.

  • 3

    Заказ отправляется курьерской службой EMS или Почтой России. Уведомление с трек-номером вы получите по смс и на электронный адрес.

!

Ориентировочную стоимость доставки по России менеджер выставит после оформления заказа.

Этот деликатес входит в 10 самых отвратительных блюд в мире+ видео и ФОТО

Сюрстрёмминг – это национальный шведский деликатес. Это особы рецепт квашеной селедки, ее даже называют тухлая селедка. Но на самом деле это вовсе не тухлая, а самая настоящая квашеная селедка. Запах у нее соответствует тухлой консервированной селедки.

Консистенция рыбы упругая и на вид она очень красивая, но вот из-за специфического злавония есть ее практически невозможно или нужно долго привыкать!

Консервы рыбные Шведская квашеная селедка Сюрстрёмминг фото
Консервы рыбные Шведская квашеная селедка Сюрстрёмминг фото

В Швеции Сюрстрёмминг считается деликатесом, но есть ее в общественных местах и проносить в самолет запрещено.

Сюрстрёмминг- это консервы со вздутой крышкой и это нормально. При открытии происходит микро взрыв из за нарушения целостности банки. Рекомендую открывать ее под струе воды или вовсе под водой (в тазике)

Если будете в Швеции обязательно попробуйте этот продукт, оно входит в ТОП 10 самых отвратительных блюд в мире. Ему даже посвящен ежегодный праздник в третий четверг августа.

Стоимость консервов 15 евро за банку 400 гр.

Консервы рыбные Шведская квашеная селедка Сюрстрёмминг фото

Как мы ели Сюрстрёммингсмотрите здесь

Не открывайте в людных местах если не хотите вони (тухлятины) во всем помещении, но попробовать обязательно стоит. Хотя вкус вам вряд ли понравится!

А вы пробовали Сюрстрёмминг?

Достоинства

  • Входит в 10 самых отвратительных блюд в мире
  • Гастрономический шок

Недостатки

  • Коечно же, это запах тухлятины

Читать все отзывы 2

Другие отзывы

Смотрите также

  • Эскалоп из йетти не желаете?

    Даже не знаю, выражать ли бурю негодования или рассыпаться в сарказме и иронии, но вот подробный отчет о моей недавней покупке консервированной рыбопродукции. При желании приготовить салат из морепродуктов “Мужская радость” пришлось заехать за недостающими компонентами – кальмаром и тунцом .

  • Нет, ну это надо же так объедаться!

    Всякий раз, когда покупаю сайру, даю себе обещание -“ну, вот пару бутербродиков с маслом и все, “ша”, “обжираться” не буду!”, но не получается. Понимаю, что в моем возрасте, ну никак нельзя столько масляно-жирного есть (я ведь больше всего обожаю на кусочек черного хлеба сливочного маслица…

  • Какая гадость этот ваш ” кальмар натуральный” Бррр+ эмаль сломаешь

    Насколько беленькие кальмарчики , нарезанные колечками, аппетитны на картинке , настолько отвратительны серо-сизые бесформеные куски кальмара в банке. Куски есть и очень крупные и поменьше, такое ощущение, что их в корыте сечкой рубили, как придется. Неприятный цвет. Слоятся куски, т.е.

  • Рыбка в томатном соусе….мммм…..объеденье=)

    Родители ездили в Финляндию и привезли вкусняшкинскую рыбку фирмы NIXE название MACKEREL FILLETS, а ниже приписочка IN A TOMATO SAUCE. Вообщем Филе скумбрии в томатном соусе. На вкус безумно вкусная рыбка.

  • Бумага может быть не только в колбасе…

    Оказывается из бумаги не только колбаса изготавливается. Об этом мне пришлось узнать в обеденный перерыв. Открыв банку рыбных консервов Сайра натуральная производитель ОАО Мамоновский рыбоконсервный комбинат, я приступила к обеду.

  • Такие вкусные и полезные консервы!

    Сегодня я приобрела такие консервы и решила сразу же написать отзыв про столь замечательный продукт. Такого я не ожидала от консервов!!! Очень интересно, что рыба дополнена овощами, которые гармонируют. Иногда просто некогда готовить – вот на такие случае в шкафчике у меня будет храниться баночка.

  • Никогда не видела таких огромных!

    Люблю шпроты. Вот прям люблю и все. Но! К большому моему сожалению, сейчас днем с огнем не найдешь достойные. Эти купила в Радеже за 66,50. Баночка с ключом, все дела.

  • Продолжаем смаковать консервы из дешевой рыбки. Давайте посмотрим, чего тут больше – перловки или все-таки рыбы + фото

    Продолжаем пробовать дешевые рыбные консервы. Окрыленная предыдущей удачной покупкой сардинок , я заметила в другом супермаркете тефтельки из рыбы тм “Знатна рибка”. И стоили они копейки – 8 гривен за 250 грамм.

  • рыбные консервы, где воды больше, чем рыбы

    Покупаю данный вид консервов для приготовления супчика и салата “Мимоза”. Цена в сетевых магазинах, если попасть на акцию, может доходить до 65 рублей. Банка обычная, без ключа, то есть придется долбить крышку ключом-открывашкой, соответственно, куда-то брать с собой в поход не очень удобно.

Популярные отзывы

  • “Волосатые” пасхальные яйца и Оскар в номинации “Глупость года”.

    Всем привет, на связи Джеси Сан. Как всегда, за день до Пасхи начинаются предпраздничные хлопоты, и главное действо – окраска яиц.   Накануне я прочла отзыв, очень веселый, как мама с дочкой красили яйца. Там и яйца при варке лопнули, а напоследок яйца вообще уронили.

  • Я “влюбилась” в этого тунца. Теперь покупаю только его, хотя раньше не особо любила консервы. Быстрый и вкусный рецепт салата с фото

    Здравствуйте ! Я люблю рыбу, но вот к консервам относилась всегда очень нейтрально, а порой даже скептически из-за неудачных покупок. Но как не крути, такой формат продуктов очень выручает, когда мало времени на готовку. Эту красивую баночку я увидела в магазине ” Красное и Белое”.

  • Рецепт вкуснейших сырников + СЕКРЕТНЫЙ ингредиент, чтобы от восторга визжали даже дети 😜 “Сырники Ивлева” – что в них особенного и как я усовершенствовала его рецепт

    Завтрак для меня – самый приятный и вкусный прием пищи. Особенно в выходной. Когда ты просыпаешься, приводишь себя в порядок и идешь на кухню творить красоту.   На завтрак я обычно готовлю что-то вкусное и в последнее время ещё и полезное.

  • “Степные устрицы”, “белые почки”, или самые обыкновенные бычьи яйца – экзотический деликотес, или сплошное фу-фу-фу?

    Доброго времени суток всем! Предыстория. Съездили с братом на местный рынок в г. Новохоперск, приехали домой (к родителям) и тут позвонил муж. Ну, я и хвастаюсь, накупили вкусняшек: бычьи яйца, козьи ножки и мозговые косточки. Да-да, для нас это вкусняшки Хоть для многих и необычные.

  • Йогурт с шеллаком. И этим люди кормят своих детей)

    После многочисленных отзывов о ЗАРАБОТКЕ в интернете (я перепробовала Яндекс.Дзен , всеми любимую Толоку , сайт, на котором никому не советую работать – Кворк и не только), меня вновь потянуло высказать своё мнение о продуктах, особенно интересно писать о новинках)     Мне кажется, отзывы на еду -…

  • Магуро, в переводе с японского – тунец… Но вряд ли бы японцы стали есть тунца Магуро😀

    ПРИВЕТСТВУЮ ВСЕХ, КТО КО МНЕ ЗАГЛЯНУЛ!   Люблю салаты с консервированным тунцом. Тунец является чемпионом по содержанию белка среди других видов рыб, а это именно то, на что я обращаю внимание, так как белка в моём рационе маловато.

  • Рыбку очень я люблю: жарю, парю и варю. Но как время поджимает, я консервы открываю 😉

    Доброго времени суток, дорогие друзья и уважаемые читатели!   Консервы всегда есть на нашей кухне. Как мясные, так и рыбные…последние, кстати, чаще. Я стараюсь не экспериментировать особо с различными брендами. Покупаю уже проверенную продукцию.

  • Постная вермишель-выручайка. шЫдевры) из бЭпЭхи: салат “Дальнобойщик”, антикризисный суп, закуска “Червяки”, а также опохмелочный суп… Лухари еда для всех и каждого)

    Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв! Помню как в девяностых в магазинах нашей необъятной страны стала появляться невиданная доселе диковинка – вермишель быстрого приготовления… Тогда, в основном, повсеместно продавали Анаком.

  • Мираторг, Вы совсем обалдели?! Как можно так обманывать покупателя?

    Всем привет) В моем профиле периодически появляются отзывы на эмоциях и этот будет именно таким! Недавно я купила карибскую смесь от Мираторг. Мне очень понравилось, что в составе были початки кукурузы и стручковый горошек! Я по факту купила смесь только из-за них. Упаковка плотная и красивая.

  • Самый вкусный консервированный тунец из всех, что я пробовала. Хорош как для приготовления разных блюд, так и для монопоедания

    Когда я была маленькая, мама называла меня «рыбной душой». А все потому, что я терпеть не могла котлеты с картошкой, вечно их прятала, пока никто не видит, и капризно требовала «рыпки». Я выросла, но любовь к рыбе осталась. Люблю ее всякую и в любом виде.

Что такое сюрстремминг?

Сюрстремминг – шведское блюдо, которое входит в ТОП-10 самых странных блюд мира. Не каждому понравится этот экзотический продукт, основные его поклонники – сами шведы и гурманы.

Название «сюрстремминг» переводится с шведского языка как квашенная (sur) балтийская сельдь (strömming).

Экстремальное блюдо готовится сегодня не из сельди, а из балтийской салаки. По сути, сюрстремминг – это квашеная, ферментированная рыба, которая из-за особенностей приготовления приобретает необычный «тухлый» запах.

Производство сюрстремминга поставлено в Швеции на поток, поэтому стоимость его вполне доступная – 15 евро (1055 рублей) за 400-граммовую банку. В одной банке – от 10 до 12 рыбок.

Как делают сюрстрёмминг?

Производство деликатеса основано на том же на чем работает здоровая пищеварительная система человека – на преобладании процесса брожения над гниением. Для этого обезглавленную сельдь не засаливают, как обычно, а немного подсаливают, ровно настолько, чтобы убить основную массу гнилостных бактерий. К тому же дают стечь крови.

Затем промывают, складывают в емкости. Сверху наливают новый, совсем слабый рассол, немного старого с кровью и остатками требухи, и закрывают на два месяца. Положительная температура в помещении (12-15 градусов), способствует брожению. Рыба не гниет, а киснет.

Дополнительная информация: Шведы не являются изобретателями сюрстрёмминга, подобного рода блюдо есть у коми. Способ приготовления немного отличается – для ускорения процесса бочонки с рыбой хранят в бане, да и используется не сельдь, а речная рыба. Но получается она не менее вонючей, чем шведский деликатес. Называется чудо “Печорский засол”.

Однако вернемся в Швецию. Производство сюрстрёмминга здесь поставлено на широкую ногу, консервы реализуются по всему миру и стоят очень не дешево. Например, маленькая баночка в Москве тянет на 3300 рублей.

При всей своей неимоверной вонючести, он пользуется большим спросом. При этом не понятно, его покупают чтобы есть или чтобы дарить несведущим друзьям. Впрочем, это отдельная история.

Мне бы хотелось еще представить ролик промышленного производства сюрстрёмминга. Не представляю, как там работают люди, но они даже не морщатся.

Вкусовые качества

Сюрстремминг проще есть людям с заложенным носом, потому что запах тухлятины – первое, что отталкивает людей, впервые столкнувшихся с забродившей шведской селедкой. Деликатес издает примерно тот же запах, что и протухшее яйцо. Причем знатоки уверяют – вонь от экстремального блюда викингов в разы сильнее, чем от испорченных яиц.

Если поверить шведам на слово, то запах – ерунда, надо поскорее приступать к поеданию лакомых кусочков салаки.

Во вкусе сюрстремминга гурманы находят:

  • нежность;
  • пряные нотки;
  • остроту;
  • пикантную кислинку.

Суть и прелесть блюда, уверяют знатоки – контраст ужасного запаха с приятным вкусом. Гуру шведской кухни с удовольствием поедают забродившую рыбу прошлогоднего улова, наслаждаясь ее зрелым вкусом.

Приготовление[править | править код]

Балтийскую сельдь (салаку) ловят в апреле, до нереста. Голову и внутренности удаляют, но икру оставляют ради вкуса. Сельдь на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком, чтобы удалить кровь и жир. Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и киснет ещё примерно два месяца. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. В июле сельдь закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает киснуть даже после того, как её закрывают в банки, поэтому при попытке открыть её, не соблюдая мер предосторожности, под давлением скопившегося в банке газа сок может обрызгать всё вокруг. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду.

Запах[править | править код]

Сюрстрёмминг отличается резким запахом. В конце XIX века автор одной поваренной книги насмешливо писал: «Они (любители) находят её изысканнейшим деликатесом, но на банкете её подадут лишь в том случае, если хозяин пожелает есть в одиночестве или, быть может, позовёт гостей с насморком». Сюрстрёмминг, несмотря на запах, сегодня подают на банкетах и считают деликатесом. Обычно его не едят каждый день.

История появления деликатеса

Запах и вкус сюрстремминга для неискушенного едока навевает мысли о нищете и грязных кварталах. И в этом есть рациональное зерно – появилось блюдо благодаря войне, которая, как известно, прямой путь к голоду и бедности.

Оригинальный шведский продукт придуман в 17 веке. И случилось это во времена войны шведов с немцами. Армией шведов в те времена командовал король Густав Васа. В пылу сражений был упущен стратегический для этой страны вопрос – поставки соли.

Дефицит соли потянул за собой цепочку событий:

  • При засолке сельди использовали гораздо меньше соли, чем обычно.
  • Процесс консервации нарушался, начиналось брожение продукта.
  • В условиях продуктового дефицита забродившая, неприятно пахнущая рыба употреблялась голодными шведами в пищу.
  • Распробовав «тухлятину», местное население пришло к выводу – рыба вполне удобоваримая, она вовсе не протухла, а лишь «прокисла».
  • Так как соль даже в отсутствии войны стоила в Европе недешево, новый метод эконом-засолки вошел среди шведов в моду.

После войны 17-го века сюрстремминг начал набирать популярность, спрос на него стал расти.

В 19 веке производство малосоленой сельди было поставлено на поток – на острове Ульвен был открыт завод Röda. Здесь стали производить сельдь по-шведски. Была разработана и закреплена четкая технология производства.

Сюрстрёмминг в банке

Как готовят национальный деликатес?

Процесс приготовления сюрстремминга требует соблюдения ряда правил и определенной последовательности:

  • Мелкую балтийскую салаку вылавливают в апреле месяце. Перерабатывающий завод принимает каждый день до 60 т салаки.
  • Рыбу очищают от внутренностей и отрезают плавники. Икру и тушки отправляют далее в переработку.
  • Рыбу укладывают в деревянные бочки и заливают тузлуком – соляным раствором, близким к насыщению. В его составе, помимо соли – сахар и кое-какие специи, названия которых производитель не разглашает.
  • Через 2-3 дня рыбу перекладывают в новую бочку с очень слабым соляным раствором. Здесь рыбу квасят два месяца. За это время рыба обогащается тем самым сероводородным запахом, которым отличается готовый продукт. За время квашения тушки размягчаются и приобретают нежную консистенцию.

Готовность продукции определяют по звуку. Если при стуке по бочке раздается гулкий и громкий звук, а на поверхности появляются мелкие пузыри – продукт дошел до готовности. Рыбу, дошедшую до кондиции, укладывают в жестяные банки, заливают рассолом и закатывают.

Видео с людьми, которые пробуют сюрстремминг

В последнее время популярность сюрстремминга возросла в связи с упоминанием этого деликатеса в популярных передачах и сериалах.

Так, резко возросло количество запросов о сюрстрёмминге после упоминания его в одной из серий «Полицейского с Рублёвки». Главный герой, Володя Яковлев (актёр Сергей Бурунов) получает в подарок от своего антагониста Измайлова пару банок шведского деликатеса, и из-за непонимания его специфики весьма комично реагирует (проще говоря, Яковлев жутко блюёт от сюрстремминга).

Бэкстейдж со съёмок эпизода сериала «Полицейский с Рублёвки 2» (Бурунов ест сюрстремминг)

Популярности вонючей шведской «селёдке» прибавила и Настя Ивлеева, пробующая сюрстремминг в ходе съёмок передачи «Орёл и решка».

Ивлеева ест сюрстремминг в Швеции

Использование в высокой кухне

Сюрстремминг когда-то был испорченным продуктом, а сегодня это изысканный деликатес. Правда, оценить нежность и пикантность забродившей рыбы смогут только истинные гурманы. Люди, привыкшие к простой кухне, сдаются еще на первом этапе знакомства с деликатесом – вдохнув запах тухлой салаки.

Употребление квашеной рыбы по-шведски имеет ряд тонкостей, соблюдение которых делает блюдо вполне удобоваримым, а для гурманов – изысканным и неповторимым.

Самостоятельно и в составе блюд

Истинные ценители забродившей сельди предпочитают есть ее прямо из банки, заедая брусникой.

Способы употребления сюрстремминга:

  1. Сэндвич. В качестве основы можно использовать ржаной хлеб или хрустящие хлебцы. Самый распространенный способ употребления деликатеса – в виде бутерброда:
    • хлеб намазывают сливочным маслом;
    • кладут сверху кусочки салаки, картофель и ломтики помидора;
    • посыпают мелко нарезанным луком – красным репчатым или зеленым пером.
  2. С отварным картофелем. Гарнир амортизирует блюдо, запах вареного картофеля сглаживает странный аромат квашеной селедки. Для пикантности и эстетики блюдо украшают кисло-горьковатой ягодой – брусникой.

Сюрстрёмминг с картофелем

Гастрономические сочетания

Квашеная селедка по-шведски хорошо сочетается с:

  • отварным картофелем;
  • хлебцами и лепешками;
  • сливочным маслом;
  • мягким сыром из козьего молока.

Бутерброды с сюрстреммингом шведы обычно запивают шнапсом. В крайнем случае – квасом или пивом, а некоторые любители предпочитают молоко.

Ссылки[править | править код]

  • Чем пахнет сюрстрёмминг
  • Портал: Surstromming.se — Ваш гид в мире сюрстрёмминга
  • Музей сюрстрёмминга в Шепсмальме (Швеция)
  • Впечатления от употребления в пищу (на русском языке)

Может, всё же купить и попробовать самостоятельно?

Несмотря на действительно сильный неприятный запах, а также на многочисленные ролики на ютубе с людьми, устраивающими из поедания сюрстремминга комические шоу, желающих купить и попробовать сюрстремминг становится больше с каждым днём. Существуют русские магазины, которые привозят консервы с доставкой (средняя цена по 3 000 руб. за банку на весну 2020 года). Купить сюрстремминг можно и на авито — там цена ниже в среднем на треть (2 000 руб. за банку).

Пробуя сюрстремминг, соблюдайте правила

  1. Осторожно открыть (под водой и в маске).
  2. Тщательно промыть под проточной водой.
  3. Подать с молодым картофелем, свежим хлебом, луком и сыром.
  4. Запить ледяной водкой.

Surstromming Сюрстрёмминг с луком, зеленью и молодой картошкой

Какие ошибки допускают неопытные дегустаторы?

Типичные ошибки любопытных дегустаторов:

  1. Неправильно вскрывают консервы. Если открыть консервную банку обычным способом, то из-за брожения, и создаваемого им давлением, содержимое банки вырвется наружу. Из банки бьет струя жидкости, забрызгивая дегустатора. Чтобы не произошел «взрыв», банку опускают в воду, и уже там проделывают дырку. Затем консервную банку с рыбой достают и вскрывают обычным способом.
  2. Начинают есть шведский деликатес прямо из банки. Такой вариант подходит только для опытных едоков. Новичкам лучше завернуть рыбу в лаваш, добавив к ней традиционные гастрономические сочетания – картофель, помидоры и лук.

Польза и вред сюрстремминга

Никакого вреда здоровью от квашеной селёдки нет. Проблемой может стать расстройство желудка, если съесть сюрстремминга слишком много, либо сочетать его с продуктами, с которыми любая селёдка, даже не квашеная, не сочетается: кисломолочные продукты, помидоры, некоторые фрукты. Однако, объесться такой селёдкой довольно сложно из-за специфического запаха.

Пользы, правда, тоже никакой особенной нет. Это всего лишь один из многих сложных и незаурядных вкусов, деликатес. Сервируйте сюрстремминг правильно и наслаждайтесь вкусовым приключением.

Евгений Румянцев путешествия

Автор статьи — опытный самостоятельный путешественник, предпочитающий всем остальным странам Северную Европу, Скандинавию.

Интересные факты

Несколько интересных фактов про необычный деликатес:

  • В консервных банках с сюрстреммингом процесс брожения продолжается, поэтому крышки вздуваются. Обычные консервы выкидывают, а в случае с квашеной рыбой, округло надутая крышка – признак высокого качества.
  • До 1998 года в Швеции действовал странный закон короля – банки с квашенной селедкой нельзя было открывать ранее 3-го четверга августа. Этот день считался Днем сюрстремминга, и почти в каждой шведской семье лакомились этим странным блюдом.
  • Рецепт, похожий на шведский сюрстремминг, популярен в Коми. Блюдо называют «печорским засолом» и едят ложками.
  • Сюрстремминг больше всего популярен среди жителей северо-восточной Швеции, а в городе Шепсмальм даже имеется музей, посвященный элитным консервам.
  • Из-за взрывоопасности консервов с квашеной рыбой, многие авиакомпании мира запрещают перевозить на борту самолетов сюрстремминг. В Швеции также есть запрет на употребление деликатеса в общественных местах.
  • Ни срока годности, ни даты изготовления на банке с квашеной салакой не указывают. «Очевидно, этот продукт может портиться сколько угодно» – шутят наши туристы.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...