Чаевые в разных странах мира: где, кому и сколько

Далеко не во всех странах чаевые – дело добровольное.

Специфика выплаты чаевых[править | править код]

В тех странах, где чаевые выплачивать принято (например, в США), существуют сложные неписаные законы о том, кому и сколько давать на чай. В других странах (включая Россию) обычаи на этот счёт не столь устоявшиеся, и клиент всё решает сам.

Многие критикуют существующие обычаи относительно чаевых, например, за то, что их размер привязан к сумме заказа, хотя обслуживание заказа от этого не зависит[3][4]. Экономисты считают чаевые неэффективным способом оценки труда персонала. Существуют также обвинения в расистской подоплёке чаевых, поскольку этнические меньшинства обычно не столь богаты, чтобы давать на чай, а белым служащим обычно платят больше, чем цветным[5]. Некоторые авторы считают, что чаевые поощряют уход от налогов[6].

Давать чаевые необязательно, если плата за обслуживание автоматически включается в счёт. В Бразилии это считается общим правилом, но клиент имеет право отказаться от уплаты по графе «обслуживание»[7]. Под чаевыми и подарками нередко подразумеваются взятки. Например, в Мексике офицер дорожной полиции может попросить нарушителя правил уличного движения купить ему освежающий напиток, а в Нигерии — попросить «немного на выходные»[8].

Таиланд

Местные жители практически никогда не оставляют чаевые, особенно в заведениях традиционной кухни. Зато от «фаранга» (так тайцы называют любого иностранца) чаевых ждут повсюду: в кафе, ресторанах, тук-туках (местных маршрутках), экскурсионных автобусах, в сафари-парках, массажных салонах и т. д. И это вовсе не попытка нажиться на наивных туристах, а часть менталитета — чужеземец должен показать уважение к подданным короля и благодарность за радушный приём.

Чаевые могут быть символическими, буквально от 20 THB (≈ 44 руб.). Важно отдать их человеку лично в руки. Высший пилотаж в местном этикете — сделать правильный «вай» — сложить руки лодочкой и поклониться. Чем выше «вай» (то есть расположение рук), тем больше уважение. В случае с чаевыми достаточно сделать «вай» на уровне груди или чуть выше.

Что вообще такое – «чаевые»?

Чаевые — дополнительная награда (или «бонус») человеку, которая даётся сверху обычной суммы за услугу или товар. Способ поддержать человека за старание или качественно выполненное дело.

Частота и суммы варьриуются – нет общепринятых стандартов, нет законов, которые это регулируют. Поэтому нет понимания, кому давать и сколько.

Статистика по России: только половина из нас даёт чаевые. 25-30% не могут посчитать сумму. А 25% не дают чаевых. Не делайте так, это просто некрасиво.

Чаевые в России

В России чаевые в основном оставляют в кафе и ресторанах — официантам. На практике закрепляется европейское правило — от 10% от счета, аналогично — в Беларуси, Украине, Казахстане. В таком же размере можно выразить благодарность повару или бармену.

Актуальный в первую очередь для офисных работников вопрос — давать ли чаевые на бизнес-ланче — каждый вправе решать самостоятельно. Доплаты в виде чаевых в целом остаются добровольными.

В отелях чаевые в России дают реже, чем в ресторанах. Сумма, оставляемая для горничных и носильщиков, зависит и от статуса гостиницы. Сохраняется разница между стоимостью услуг и, соответственно, чаевыми в Москве, Санкт-Петербурге и в регионах.

2. Кому и за что?

9f324b0ba8.jpg

Чаевые принято оставлять обслуживающему персоналу в качестве вознаграждения за хорошую работу. Но в этом правиле есть свои исключения: повар, стюардесса, дантист или переводчик могут в ответ на вашу «щедрость» просто обидеться. По всему миру список «чаевых» профессий и мест, где принято оставлять чаевые, примерно одинаков. В ресторанах деньги обычно оставляют официантам и барменам на столике после оплаты счета. В отелях принято давать на чай носильщику за доставку чемоданов в номер, а выезжая, оставлять деньги горничной — на кровати или прикроватной тумбочке. В салоне красоты чаевые полагаются всем, кто вас обслуживал, лично в руки. В аэропортах мелочь принято оставлять носильщикам за их услуги. Водителю автобуса и гиду на экскурсии чаевые обычно собирают со всей группы. На круизном лайнере деньги оставляют официантам, барменам и горничным. А в конце поездки откладывают определенную сумму в конверт — ее потом делят поровну между всей командой судна. В казино официантам дают на чай за каждый напиток, крупье — в конце игры, особенно в случае выигрыша. На автозаправке и мойке дополнительной оплаты будут ждать обслуживающие вас работники, в то время как на парковке чаевые принято давать лишь при возврате машины.

Чаевые в России

В нашей стране институт чаевых не регулируется на законодательном уровне, но при этом укоренился в нормах этикета. Оставить чаевые за обслуживание для воспитанных людей вполне естественно. 

Так было не всегда. В Советском Союзе чаевые носили скорее негативный оттенок, так как считались пережитком буржуазии. При этом такое отношение совсем не мешало им существовать.  

Сегодня сумма чаевых полностью зависит от пожеланий гостя. Конечно, из мировой практики к нам пришла цифра 10–15% от общего счета, но она носит скорее рекомендательный характер и не всегда соблюдается. В России гость оставляет чаевые по велению сердца. Если ему понравилось обслуживание, еда, улыбка официанта, атмосфера, чуткость и внимательность заведения по отношению к его просьбе (например, заменить коровье молоко в рецепте на миндальное) или даже музыка в ресторане, то официант гарантированно получит вознаграждение. Все довольно субъективно, но при этом вполне честно. 

В разных заведениях действуют разные системы работы с чаевыми. В основном доход официанта складывается из оклада, чаевых и премий. В некоторых ресторанах чаевые превышают оклад и составляют значительную часть дохода официанта. 

В основном каждый официант оставляет чаевые себе. Иногда все чаевые, которые сотрудники заработали в течение дня, складываются в общую кучу и в конце дня равномерно распределяются между официантами.

3. Платить или нет?

c4d7b8383a.jpg

Обычно чаевые — дело добровольное. Каждый сам решает, давать их или нет и почему. Даже в Америке, где традиция чаевых возведена в культ и поддерживается специальным меморандумом Национальной ассоциации ресторанов США, в которой для них зафиксированы рекомендуемые суммы, никто не отправит вас в тюрьму за отказ от прибавки к счету. Максимум — пошлют при всех вслух. Причина, по которой платить точно не стоит, — плохое обслуживание: лень, грубость, рассеянность. Но иногда бывает, что чаевые приходится оставлять против своей воли: если они уже включены в счет и на чеке написано Tips Are Included. Тут уж ничего не поделаешь!

Не путай коперто (coperto) и чаевые в Италии

Да, это не одно и то же. Когда туристы видят надпись coperto в чеке (часто 1—2 € с человека), то думают, что это и есть чаевые, включённые в счёт. На самом деле это затраты на сервировку стола, которые идут исключительно хозяину ресторана. Такая практика характерна не для всех ресторанов, в основном это касается туристических мест. Насчёт чаевых: в Италии принято оставлять примерно 10% от счёта.

4. Под запретом

f13d8c3c77.jpg

Есть страны, где чаевые не приняты. Или, как, например, в Китае, вовсе запрещены законом. Сами китайцы говорят, что отсутствие чаевых помогает поддерживать основы их мировоззрения: работник живет благодаря своему хозяину и просто не может брать деньги у других людей. Но западное влияние неизбежно. Если раньше в ответ на предложенные деньги от официанта можно было услышать лишь испуганное «Бу-бу-бу» («Нет-нет-нет»), то сейчас ситуация изменилась. Появился ряд дорогих ресторанов, в которых чаевые могут быть включены в счет, в других официанты сами с удовольствием примут их в качестве поощрения.

В отличие от Китая, в Японии деньги точно не возьмут: японцы считают, что хорошее обслуживание — их обязанность, и не приемлют никаких вознаграждений. Также чаевые могут оскорбить честь владельца японского ресторана: вы сомневаетесь, что он сам в состоянии хорошо платить за работу своим сотрудникам?

В Новой Зеландии и Австралии чаевые тоже нежелательны и могут даже вызвать враждебную реакцию — не важно, оставляете ли вы деньги официанту, бармену или горничной.

В 2010 году Министерство экономики Объединенных Арабских Эмиратов запретило работникам ресторанов и кафе включать чаевые в счет. Запрет распространяется на заведения общепита, расположенные вне отелей и туристических центров, и действует по всей стране. Также туристам и местным жителям было предложено обращаться с жалобами на требования чаевых сверх суммы счета. Нарушающие запрет заведения штрафуют и даже лишают разрешения на ведение торговли.

В импровизированный список «No Tips, Please» можно также включить Бруней, Оман, Южную Корею и Сингапур.

См. также[править | править код]

  • Магарыч
  • Официант

Электронные деньги

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Примечания[править | править код]

  1. «ПРОФЕССИЯ» — Официант (видео); 6 мин., 34 мин.
  2. 1 2 «5CFR2635.204». Retrieved 2009-05-28.
  3. The mechanics of tipping US-style, BBC News (7 марта 2009). Дата обращения 28 марта 2010.
  4. Shaw, Steven A.. Tipped Off, New York Times (10 августа 2005). Дата обращения 30 декабря 2007.
  5. Ayres, Ian The Racial Tipping Point (неопр.). Freakonomics Blog. New York Times (20 марта 2008). Дата обращения: 22 марта 2008. Архивировано 27 августа 2011 года.
  6. Margalioth, Yoram. The Case Against Tipping (англ.) // University of Pennsylvania Journal of Business and Employment Law (англ.)русск. : journal. — Vol. 117, no. 9.
  7. Bly, Laura. «The tipping point: Will service charges replace voluntary gratuities?», USA Today. 2005-08-25.
  8. “The Ettiquette of Bribery: How to Grease a Palm”. Дата обращения 2 января 2007.
  9. 1 2 Клиентские бонусы в оплате труда в сфере услуг (неопр.).
  10. 1 2 3 4 Как дают чаевые в разных странах мира (неопр.).
  11. Интерфакс-Запад: Чаевые по-белорусски: где и сколько.
  12. Всё о чаевых в 66 странах.
  13. TripAdvisor: France: Tipping & Etiquette.
  14. WhoToTip: tipping in France.
  15. About.com: Restaurant Tips in France and Paris
  16. Miss Manners: Tell them; they’ll find out anyway — New Articles — The Buffalo News
  17. Miss Manners’ Guide to Excruciatingly Correct Behavior, Freshly Updated, p. 762, 2007, ISBN 0-393-05874-3
  18. Minimum Wages for Tipped Employees (неопр.). Department of Labor. Дата обращения: 6 декабря 2010. Архивировано 27 августа 2011 года.
  19. Ask A Waiter: The Tipping Point
  20. How much to tip at a restaurant
  21. 1 2 Here’s a tip: 20% is the new 15 % — MSN Money (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 26 июня 2010. Архивировано 12 октября 2009 года.
  22. Tipping and the Recession — Diner’s Journal Blog — NYTimes.com
  23. IRS Bulletin No. 2002-47, November 25, 2002, presents some examples of tipping discrepancies that led to some investigations.
  24. «The tipping point: Will service charges replace voluntary gratuities?», USA Today. 2005-08-25.
  25. The New York Times — A Mandatory Gratuity Is Just a Tip, and Thus Not Mandatory, a Prosecutor Says
  26. 1 2 «Tipping Standards (United States)», Tip20! Service Industry Resource.
  27. TippingSucks.com
  28. «Miss Manners Guide to Excruciatingly Correct Behavior, Freshly Updated» by Judith Martin, p. 762. 2005. ISBN 0-393-05874-3
  29. Emily Post Institute—Tip Jar Survey Results (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 26 июня 2010. Архивировано 8 декабря 2008 года.
  30. The Original Tipping Page. Retrieved on 2008-08-29.
  31. «Tipping in America: How to Tip in the U.S.», Living American.com. Retrieved on 2008-08-29.
  32. California Labor Code Section 350-356 (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 29 июля 2009. Архивировано 9 августа 2009 года.
  33. Часто задаваемые вопросы о деньгах XVIII века (рус.). Arzamas. Дата обращения: 3 апреля 2016.
  34. Иностранных туристов просят не оставлять в России чаевые // Рамблер Новости, июнь 2015
  35. Защита прав потребителей. О чаевых в ресторане // Российская газета, ноябрь 2008

Швейцария

В Швейцарии принято округлять счета, чтобы оставить немного чаевых в отеле или в парикмахерской. Однако, в этой стране одна из самых высоких минимальных зарплат в мире.

Например, официант получает более четырех тысяч долларов в месяц. Так что они не настолько зависимы от чаевых, как их американские коллеги.

Ссылки[править | править код]

  • Культура чаевых в мире: сколько стоит благодарность // Субботний Рамблер
  • Психология чаевых // psychologies.ru, 21 ноя 2015
  • Иеринг Р. Чаевые (нем.)
  • Решение ЕСПЧ по делу Nerva and Others v. UK о порядке зачёта чаевых в заработную плату (англ.)

Германия

Чаевые в разных странах: как не попасть впросак

Включенные в счет 5-10% – вот все, на что рассчитывают немецкие работники ресторанов.

8. Личный опыт Анны Голиковой, студентки

e99002eb31.jpg

«Когда я путешествовала по Штатам, чаевые приходилось оставлять везде и всюду — отдых влетел в копеечку! Один раз я попробовала списать «на чай» с российской банковской карты, но банк посчитал вторую операцию — снятие денег за обслуживание — подозрительной и заблокировал ее. Хотя у моих попутчиков все прошло нормально». Алина Колобкова, персональный тренер «В командировке я пару дней не могла привыкнуть к отсутствию чаевых в Японии — оставляла деньги, так меня каждый раз догоняли и говорили, что я забыла сдачу. Возвращалась, что поделаешь!»

Никита Горяинов

@ngoryainov

Главный редактор iPhones.ru. Спасибо, что читаете нас. Есть вопрос, предложение или что-то интересное? Пишите на [email protected]

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...