Можно ли использовать зеленую часть лука порея?

Спрашивает: Али Зенков, дата: 23.05.2021
Отвечает: Фанис Пшеничный, дата: 26.05.2021

Многие традиционно обрезают зелёные верхушки листьев лука-порея и выбрасывают их, но эта часть вполне съедобна, а ещё очень ароматна и хорошо подходит для приготовления еды.

Зеленую часть лука-порея использовать в пищу из-за жесткости не получается. Даже измельченные и тщательно проваренные, зеленые перья овоща не становятся мягкими.

Как употреблять лук порей в пищу?

Спрашивает: Лада Чернышова, дата: 01.06.2021
Отвечает: Евдокия Шакирова, дата: 28.06.2021

Сырой лук-порей хрустящий и достаточно твердый. Порей употребляют и в сыром, и в приготовленном виде — жареном, вареном, тушеном. Также в пищу используется высушенный порей. Лук-порей может служить гарниром к мясу или рыбе, его используют в качестве приправы к бульону, супу, добавляют в салаты, соусы и в консервацию.

Какие болезни лечит лук?

Спрашивает: Данил Барановский, дата: 01.02.2021
Отвечает: Ибрагим Гурин, дата: 25.02.2021

Лук в медицине

Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин.

Репчатый лук защитит от простуды. Репчатый лук защитит от простуды. Лук помогает бороться и с инфекционными заболеваниями – способствует профилактике ОРВИ в осенний период, так как подавляет активность многих болезнетворных бактерий и вирусов.

Можно ли заморозить порей?

Спрашивает: Арсен Лушников, дата: 19.12.2021
Отвечает: Варвара Левашова, дата: 21.12.2021

Замороженный овощ в сыром виде в салаты добавлять не стоит, но его можно использовать в любых блюдах с термической обработкой. Для заморозки подойдут как тонкие, так и толстые стебли. Лук-порей нужно очистить от вялых и поврежденных наружных листьев, срезать корешки или обновить срез у основания.

Заморозить лук-порей в морозилке можно, но для этого важно соблюдать рекомендации:

Заморозка производится при температуре от -15 до -20 градусов

хранить замороженный лук-порей в морозилке следует не более полугода

если заморозить лук-порей в морозильной камере при показателях от -8 и выше, то можно забыть о долгом хранении. Срок заморозки сократится до трех месяцев

заморозка лука-порея на зиму осуществляется в пластиковых пищевых пакетах или контейнерах небольшими порциями

правильная термообработка не допускает повторного замораживания: вступая в контакт с кислородом, зелень теряет все ценные свойства

от качественной промывки в холодной воде зависит многое. Между листьями скапливаются песок, комья земли и грязь. От них-то и надо избавиться в первую очередь

Когда собирать урожай лука порея?

Спрашивает: Фарид Шабаев, дата: 23.03.2021
Отвечает: Вероника Кирилова, дата: 30.03.2021

С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недели до снятия урожая поверхность почвы можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой. Лук, предназначенный для хранения, убирают с начала октября. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не мять стебли.

Убирают лук-порей поздней осенью, перед приходом морозов, в зависимости от региона и сорта, сроки варьируются. Во многих регионах поздние сорта убирают в октябре-ноябре, не дожидаясь морозов. В некоторых регионах этот период приходится на сентябрь. По регионам картина следующая: На юге сезон сбора начинается в августе и длится до ноября. В средней полосе РФ и Подмосковье сбор лука-порея приходится на сентябрь-октябрь.

Что мы едим у лука порея?

Спрашивает: Снежана Савкина, дата: 02.10.2021
Отвечает: Рамиль Пантюхин, дата: 13.10.2021

В пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель. Луковицы порея с отбелённым стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов.

Порей едят в свежем виде – как добавку к салатам. Его используют тушеным, вареным, жареным, запеченным. Овощ может стать гарниром или частью гарнира для рыбы, мяса. Жемчужный лук добавляется в суп, соус. Что делать с зелеными листьями. Зеленую часть лука-порея использовать в пищу из-за жесткости не получается. Даже измельченные и тщательно проваренные, зеленые перья овоща не становятся мягкими.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...