В Азии джусай используют целиком (листья, луковицы и цветы): его едят сырым в салатах, добавляют в тушёные блюда (к мясу и овощам), в маринады, соленья и фарши, заправляют им супы.
Как влияет джусай на организм?
Джусай рекомендован при простуде, болезнях сердца, бронхите, пневмонии, туберкулезе, гастрите, нервных расстройствах. Он также обладает мочегонным, желчегонным и кровоостанавливающим свойствами. Кроме того, сок лука джусая помогает снять зуд при ожогах и укусах насекомых.
Джусай выступает отличным питательным продуктом, с помощью которого можно восполнять запасы необходимых минералов, витаминов. Действие Джусая на организм следующее: кроветворное, сосудо-укрепляющее, желчегонное, мочегонное, противомикробное.
Что такое джусай на русском?
Лук ветви́стый, Джуса́й (лат. Állium ramósum), или Лук души́стый (лат. Allium odórum) — многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae), обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус.
Как по другому называется джусай?
Лук ветви́стый или Лук души́стый (лат.
Другие старые русские названия почти забыты: степной чеснок, вшивый лук. На современном китайском языке этот лук называется ецзю (кит. 野韭, пиньинь yějiǔ), однако, распространённое в Средней Азии и Казахстане название джусай происходит из китайского названия цзюцай (кит. 韭菜, пиньинь jiǔcài) для другого вида лука Allium tuberosum.
Как называется чесночная трава?
Черемша́, Колба́, или Лук медве́жий, Ди́кий чесно́к (лат. Állium ursínum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) подсемейства Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidáceae).
Чесночник (чесночная трава). Семейство крестоцветные. Пищевое и лекарственное растение. Народные названия — чесночная трава, свирепка, чесночка. Род Чесночник включает 3 вида. Наибольшее распространение имеет Конский чеснок (Alliaria petiolata). Растение теневыносливое, с чесночным запахом. Растет в лиственных, реже смешанных лесах, среди кустарников.
Как правильно засолить джусай?
Рецепт «Джусай соленый»:
Брать не большие пучки и сворачивать, оборачивая вокруг основания, плотно уложить в тару (например лоток или банка), обильно пересыпая солью, оставить при комнатной температуре под гнётом на сутки, периодически встряхивая для равномерного распределения соли и сока.
Берете джусай небольшой пучек сворачиваете колечком и затем поперек приматываете и складываете в кастюльку. Пересыпаете крупной солью. Много соли нужно… Слоями пучки джусая и соли. Затем сверху ставите гнет (камень можно вымыть хорошо и в мешек положить, ну или какие нить мужнины гантели тяжеленькие применить с пользой) Сока и не должно быть много.
Какая бывает черемша?
На сегодня выделяют два вида этого удивительного растения: Allium ursinum – Лук медвежий (в нашей стране встречается на Кавказе) и Allium victorialis – Лук победный (распространен в основном на Дальнем Востоке и в Сибири).
Черемша представлена следующими видами: садовая – окультурена, растет на участках и огородах; лесная, или дикая – можно найти в лесах, вдоль болот; кавказская – кусты расположены по предгорьям Кавказа, другое название – хьонк. Наиболее крупный вид черемши – лук победный. Высота листьев достигает 20 см, а стебля – 70 см. У медвежьего лука стрелка вырастает до 40 см. При разведении на участке популярны 2 сорта: «Медвежонок».
Чем полезен лук слизун?
Листья лука-слизуна имеют богатейший химический состав. Они содержат от 50 до 75 мг% витамина С, до 2,5 мг% каротина, высокоактивные фитонциды, необходимые человеку соли цинка, никеля, марганца, молибдена. Но особенно богат лук-слизун солями железа, благодаря чему он особенно полезен при лечении болезней крови, в т.
Лук слизун ценится за свои пищевые, лекарственные, декоративные и медоносные качества. Особенно он полезен при малокровии. Используют лук в свежем, соленом и сушеном виде. В листьях содержатся сахара (2,3—3 %), аскорбиновая кислота (40—75 мг), каротин (до 1,6), витамины Вь В2, PP и высокоактивные фитонциды, а также необходимые человеку соли калия, цинка, никеля, марганца, молибдена и железа.
Чем полезен Слизун?
В листьях лука-слизуна содержатся витамины: B1, B2, C, PP. Много высокоактивных фитонцидов, сахаров, каротина. Есть минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, особенно много железа, за что лук называют также железистым. Лук-слизун полезен при малокровии и хорошо повышает гемоглобин.
Для того чтобы понять, чем полезен лук-слизун, достаточно проанализировать его состав.
Употребление лука-слизуна, имеющего в составе железо и никотиновую кислоту, помогает предотвратить железодефицитную анемию
Аскорбиновая кислота помогает организму противостоять инфекциям, а вмести с каротином предотвращает онкологические заболевания и старение клеток под действием свободных радикалов
Можно отметить свойства лука-слизуна снимать воспаления, укреплять зрение – за это отвечает каротин
Эфирные мосла и другие вещества, содержащиеся в луке-слизуне, улучшают секрецию внутренних органов, в том числе и желудочного сока. Это повышает аппетит и улучшает пищеварение
Витамины группа B делают лук-слизун продуктом, способствующим улучшению метаболизма. Это свойство наверняка понравится тем, кто стремиться похудеть
Лук-слизун относится к числу продуктов, способных улучшать состояние сосудов, что позволяет снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
Также лук-слизун показан при заболеваниях щитовидной железы. Отмечается, что его употребление позволяет стабилизировать гормональный фон
Что делают с луком пореем?
Лук-порей может служить гарниром к мясу или рыбе, его используют в качестве приправы к бульону, супу, добавляют в салаты, соусы и в консервацию. Порей добавляют во французский пирог киш, обжарив лук в сливочном и оливковом масле. Порей фигурирует во многих кухнях мира.
Едва заметные головки с отбеленным стеблем едят сырыми, тушат, варят, подают в качестве гарнира к рыбе и мясу. Их используют для консервирования, добавляют в супы, рагу, салаты, соусы. Иногда овощи готовят как спаржу – панируют в молотых сухарях и жарят. Молодую листву используют для салатов, окрошки, холодных борщей.
Что такое Мангыр?
Это мангыр. В диком виде этот вид лука произрастает в Читинской области и Бурятии. Люди из тех мест рассказывают, что мангыр, как и другие травы и ягоды из леса, спасали их от голода во время и после войны. Сейчас его собирают и едят лесники, охотники, геологи.
Недаром его также называют сибирским луком или мангыр. Лук-слизун (Allium nutans L.) – многолетнее травянистое растение, обладающее мощной корневой системой и плоскими (в отличие от большинства разновидностей лука, дающих дудчатые, полые внутри перья) листьями, как у чеснока.
Как называется полевой чеснок?
Черемша́, медве́жий лук, ди́кий чесно́к, колба́ (лат. Állium ursínum) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Луковые.
Черемша, или дикий чеснок, – традиционное общее название нескольких многолетних видов лука. Уже многие сотни лет люди собирают и употребляют их в пищу.
Лук медвежий (Allium ursinum) встречается в тенистых лесах в южных и центральных районах Европейской части России и на Кавказе. Имеет стебель с двумя продолговатыми листьями и небольшую луковицу. Достигает высоты 40 см. Цветёт в мае–июне белыми цветками, собранными в небольшие зонтики.
Почему запрещена черемша?
Однако не все граждане знают, что черемша или лук медвежий, редкое растение, занесенное в Красную книгу Беларуси и ее сбор запрещен. Редким оно стало из-за варварского уничтожения. Ареал распространения лука медвежьего — Беларусь, западные районы России, Украина, Кавказ. Лук медвежий (Аllium ursinum L.)
Черемша противопоказана при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение. Она также не рекомендуется беременным, а также людям с гастритом, язвой желудка и эпилепсией.
Что делать с диким чесноком?
Ее можно так же мариновать, солить и добавлять в салаты. А если собрать дикий чеснок, когда он созреет, и высушить, то можно всю зиму наслаждаться остро-пряным вкусом полезной приправы. Чтобы витаминизировать свой рацион в холодное время года, многие хозяйки замораживают это целебное растение.
Дикий чеснок можно употреблять в пищу сырым или вареным в качестве песто, супов, салатов, омлетов, соусов.
Мы предлагаем два рецепта из дикого чеснока: суп и песто. Рецепт супа из дикого чеснока• Картофель добавляется в качестве загустителя. Если суп слишком жидкий, смешать столовую ложку муки с небольшим количеством воды, а затем добавить его в суп и довести до кипения, прежде чем добавлять сметану.•
Как долго растет Джусай?
При выращивании рассады наберитесь терпения: джусай – медленная культура, всходы могут появиться через десять дней, а то и через две недели после посева. В ОГ семена тоже всходят медленно, но в лунках побыстрее, чем в рядочках. Лучше всего всходят свежие семена джусая.
Активный период развития лука сорта Джусай составляет 5–10 лет, при этом опытные овощеводы не советуют выращивать растение на одной и той же грядке дольше 5 лет. Первые сборы зелёной массы можно проводить на второй год вегетации культуры, осуществляя при этом несколько заходов в сезон.
Как быстро вырастить Джусай?
При появлении всходов растения подкармливают комплексными минеральными удобрениями (например, азофоска, нитроаммофоска – из расчета 60-80 г/м²). Уход минимальный – удаление сорняков и полив в засушливое время. За сезон можно несколько раз срезать зелень, после срезки листья отрастают очень быстро.
Один из способов как выращивать джусай – делением корневища. Для этого используются растения старше 3-4 лет. Разделите корневище растения на несколько частей таким способом, чтобы на каждой оставалось 2-3 крепкие и хорошо развитые луковицы.
Где растет лук Джусай?
Джусай является засухоустойчивым растением, но высокий урожай качественных листьев можно получить только при достаточных поливах. Нетребователен к почвам, может произрастать на солонцеватых почвах. Хорошо растёт в тени и на освещённых участках.
Джусай растет в Китае, Монголии, на Алтае, в Казахстане – там, где много солнечных дней, но нет изнуряющей жары.
Как получить возможность выращивать лук душистый?
Выращивание лука душистого из семян
Их замачивают на сутки в воде комнатной температуры, а затем выдерживают 2-3 дня во влажном состоянии до наклевывания. Семена заделывают на глубину 3-4 см только во влажный грунт, место посадки утрамбовывают. В первый год растения из семян развиваются очень медленно.
Где используется Джусай?
В Азии джусай используют целиком (листья, луковицы и цветы): его едят сырым в салатах, добавляют в тушёные блюда (к мясу и овощам), в маринады, соленья и фарши, заправляют им супы.
Пользу приносят все части полевого чеснока, включая соцветия и луковицы. Листья и соцветия несут в себе максимальную концентрацию витамина С, поэтому их рекомендуется употреблять для укрепления иммунной системы, при профилактике заболеваний сосудистой и нервной системы. Джусай применяют и для лечения эндокринных заболеваний, расстройств кроветворных функций организма, а также при простудных заболеваниях и их осложнениях.
Можно ли есть джусай?
Лук душистый джусай в кулинарии
Необычный и насыщенный вкус лука джусай сделал его очень популярным в кулинарии (calorizator). Его луково-чесночный аромат оригинален в салатах, закусках, мясных и овощных блюдах. Также лук джусай применяется в приготовлении начинок для пирогов и блинов.
Противопоказания. Джусай нельзя употреблять только тем, у кого обнаружена непереносимость этого растения. С осторожностью следует есть дикий лук людям, страдающим воспалительными заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью.
Что такое приправа джусай?
Джусай — это многолетнее травянистое растение семейства луковых. От других представителей его отличает необычный вкус, в котором сочетаются легко узнаваемые нотки зеленого лука и чеснока. Отсюда другое его название — причесночный лук джусай. Иногда его еще называют душистым или ветвистым луком.
Джусай – растение азиатских степей. Является универсальной ароматной приправой для любого блюда. И хотя его также называют пахучим луком, гораздо более он похож на молодую зелень чеснока. Джусай хорош тем, что привык к самым суровым условиям.
Как называется дикий лук?
Лук скорода́, или шнитт-лук (также лук-ре́занец, лук-сибуле́т; лат. Állium schoenoprásum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) подсемейства Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae).
Лук дикий (Allium ramosum). Дикий лук в энциклопедиях имеет такие названия как ветвистый лук, душистый лук, Джуцай. В народе очень часто называют его луком пахучим, луком китайским или чесночным, полевой чеснок. Встречается на лугах, полянах и опушках, довольно часто культивируется в частных хозяйствах, в свободной продаже практически отсутствует.
Сколько калорий в Джусае?
Пищевая ценность и химический состав “Джусай”.
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорийность | 41 кКал | 5.9% |
| Белки | 1.4 г | 4.4% |
| Жиры | 0.2 г | 1% |
| Углеводы | 8.2 г | 9% |
24 строки
Метки: Джусай калорийность 41 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Джусай, калории, нутриенты, полезные свойства Джусай.
Какая часть черемши съедобная?
В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов.
Съедобная часть растения – листья, луковица, стебли. Черемшу в основном используют в качестве пряности (заменителя культивируемых сортов чеснока и лука) или как самостоятельный ингредиент для соусов, выпечки, горячих блюд и салатов.
Чем черемша отличается от чеснока?
Оба эти растения относятся к роду луков, только чеснок это «лук посевной», а черемша – «лук медвежий». Листья черемши внешне похожи на листья ландыша, но обладают приятным чесночным вкусом и ароматом. Для людей, не знакомых с садоводством, такая подмена не принципиальна.
Отличить растения легко: стрелки чеснока напоминают трубочки, а черемша, более известная в кулинарном мире, имеет широкие стебли, похожие на листья ландышей. В пользе же они друг другу не уступают. Да и закатить из них, даже консервированных, можно целый пир. Салаты из маринованных стрелок чеснока сочетаются с мясом или белой рыбой.
Как по научному называется черемша?
Как по научному называется черемша?Allium ursinumЧеремша / Научное названиеИскать: Как по научному называется черемша?
Видовой эпитет научного названия лат. ursinum произошёл от лат. ursus — «медведь». Это сохранилось и в русском названии. В Германии черемша известна под названием нем. Bärlauch — медвежий лук.